Цитратнатрію
Динамика цены
Хотите узнать когда цена на этот товар снизится? Нажмите «Следить за ценой» и мы сообщим вам!
Описание
Цитратнатрію–цехарчовадобавка,якамаєструктуругранульованихкристалівчибілогопорошку.Єнатрієвоюсіллюлимонноїкислоти.Учистомувиглядінемаєзапаху,маєтрохисолено-кислуватийсмак.Девикористовуєтьсяцитратнатрію?Завдякисвоїмвластивостямцядобавканабулаширокогозастосуваннявхарчовійпромисловостіінетільки.Цитратнатріюєабсолютнобезпечнимдляздоров'явпомірнихкількостях.Враховуючитойфакт,щоцядобавкадозволенадлявикористаннявдитячихпродуктаххарчування,їїможнавважатинавітькорисною.Йогозастосовують:длярегулюваннякислотностіустворенніжелатиновихдесертів,йогуртів,мармеладів,суфле;умолочнихпродуктахтадитячихсумішах;яксмаковудобавкуугазованихнапояхзісмакомцитрусових;удеякихвипадкахякспецію,длянаданнясолено-кислогосмакуготовійстраві;длявиготовленняковбас.Якзастосовуєтьсяцитратнатріюувиготовленніковбаснихвиробів?ПристворенніфаршуцядобавказдатназмінитирНдонеобхіднихзначеньдляемульгації.Тобто,якщопотрібностворитиякіснуковбасу(асаместабільнууздатностідозв'язуваннятаутриманнявологивпроцесіприготування),якубезпобоюванняможнавикористовувативдитячомухарчуванні.Цитратнатріюможназастосовуватиуковбасномувиробництвізамістьфосфатів,алейогодіяслабша.Ум'ясномуфаршіцитратнатріюсприяєнабуханнюм'язовихволокон,аленебереучастьурозривім'язовихбілків,якфосфати.Томубагатовологипривикористанніцитратуминезможемододатидоковбасногофаршу(приблизно10-12%),алецьогопоказникацілкомвистачитьдлядомашніхсосисок,сардельок,варенихковбас.Застосуванняфосфатівізцитратомнатріюодночасно–неприпустимо.Дозування: 5грцитратунатріяна1кгфаршу. Такождодатковимифункціямицитратівум'ясномуфаршієзахистжирівтавітамініввідокислення,наданнягарного«ковбасного»кольору,перешкоджаєрозвиткубактерій.
Отзывы о товаре 0
Об этом товаре еще нет отзывов. Если вы покупали этот товар, станьте первым, кто поделится своими впечатлениями о нем!
Похожие товары
