DIDŽIOJIVIRĖJA:svarbiausiasXIX–XXa.Baltijosšaliųkulinarinispaveldas–geriausi(net3242!)Smetonoslaikųreceptai

Descrição

Net3242geriausiamžiausreceptai–visųlaikųdidžiausiojekulinarinėjeknygojeLietuvoje,kuriąpirmąkartąišleidžiameXXIamžiujesunaujaisstilingaisviršeliais,metalokampais,2šilkojuostelėmisirpersonalizacija–AUKSUįspaustuJūsųpageidaujamuvarduviršelyje!KnygojeDIDŽIOJIVIRĖJA–daugybėoriginalių,stebinančių,užmirštųirnaujaiatgimusių,netkelisšimtmečiusvertinamųpatiekalųreceptų,kurienetikpapuoššventinįstalą,betirįnešįkasdieniųvalgiųgaminimąnaujųskonių,idėjųbeiširdįdžiuginančiosnostalgijos.JeigumėgstategamintiirdomitėsLietuvosirBaltijosregionokulinarineistorija,nepraleiskitegalimybėsįsigytišionepamainomoįkvėpimošaltinio–knygosDIDŽIOJIVIRĖJA. DIDŽIOJIVIRĖJA–neabejotinaivertingiausiatarpukarioreceptųknyga,suteikiantiunikaliągalimybępajustiauksiniolaikotarpiodvasią,išmoktitometokulinariniųterminųirtokiubūdususipažintisuLietuvosistorija.800puslapiųknygoje–net3242receptai! PirmąkartąreceptųknygaDIDŽIOJIVIRĖJALietuvojebuvoišleista1936m.Knygosautorė,senosiosinteligentijosatstovėElenaMalachoviec,įšiąmilžiniškąknygąsudėjonetikvisąsvarbiausiąXIX–XXa.BaltijosšaliųirRytųEuroposkulinarinįpaveldą,profesionaliųdvarųvirėjųžinias,receptus,kuriaisdidžiavosiA.Smetonoslaikųšeimininkės,betirpatiekalųreceptus,kuriekilęišilgameteskulinarinestradicijasturinčiųEuroposšalių.Taisufleruojairpatiekalųpavadinimai:Vienosjautiena,graikiškairuošiamaplekšnė,tikrižydiškibeigeliai,Krokuvospudingas,Paryžiauskiaušiniai,olandiškiblynai,angliškairuoštajautiena,vokiškaskepsnys,totoriųpyragas,Berlynosausainiai,vengriškosbandelėsirkt. Knygojegausunetiksenovinių,pamirštųpatiekalų,betstebinairšiuolaikiškų,pavyzdžiui,vegetariškųvalgiųreceptųgausa:bruknių,braškių,citrininės,rabarbarųsriubos,prancūziškigružuliai,parmezanopudingas,degintocukrauspudingas(crèmebrulée),obuoliųšarlotė,bulviųpaštetas,daržoviųrizotas,įdarytiagurkai,obuoliųsuflė,bulviniaikotletaisuriešutaisirkt. Mėgstantyspatiekalusišmėsos,rasunikaliųreceptų,kaipgardžiaiparuoštiįvairiosžvėrienospatiekalus–garantuojametikrainorėsiteišbandytišernienos,stirnienosarbriedienoskepsnius,kiškienoskotletusarpaštetąirkt. Paukštienosmėgėjairasnetikdaugybępatiekalųreceptų,ruošiamųišnaminiųpaukščių,betirišegzotiškųlaukiniųsparnuočių.Sužinosite,kaipruoštikeptąkurtinį,kurtinįdrebučiuose,tetervinąsuraudonuojupadažu,įdarytaskurapkas,jerubiųsuflė,keptusperkūnooželius,tilvikussuvynopadažu,įdarytusstrazdusirkt. Jeinegaliteatsispirtižuviesirkitųjūrosgėrybiųpatiekalams,šiknygadovanosgalimybęparuošti:eršketąsubaltuojuvynu,grietinėlėjevirtąkarosą,žydiškaivirtąkarpį,keptasstrimeles,virtąkaršįsukrienaisirobuoliais,troškintąlynąsuvynuirpievagrybiais,lašišospudingą,marinuotasseliavas,virtąsterlęsušampanu,keptąsterkąsubobausiais,įdarytąungurį,itališkai,žydiškaiirvokiškaiparuoštąlydekąirįvairiuspatiekalusišvėžiųirkt. Desertaitaippatnustebins,rasite,kaipparuošti:vafliųpyragą,padengtąmorengais,angliškątrapųpyragąsugrietine,trapiostešlospyragąsušviežiaisagrastais,Vienosšokoladinesspurgas,vienuolius,tiuringiškuspyragaičius,vokiškasbulkeles,biskvitinįitališką,tirolišką,karališką,ruginėsduonostortą,šveicariškus,armėniškusirkitokiusmozūrėlius,įvairiasbezė,rožiųžiedų,vyšninius,apelsininiusputėsius,babkas,šakočius,saldžiasirnesaldžiasbandeles,paschas,uogienes,drebučiusirkt. Beto,kuriojekitojeknygojebūtųgalimarastinet16-kosledųrūšiųaprašymussudetaliaisnurodymais,kaipjuospagamintinamųsąlygomis.Aratsispirsiteneišbandęgrietinėlėsledųsufleurd‘orange,ananasinių,barbarisų,spanguolių,apelsininių,tutti-fruttiledų?Taippatrasiteypatingusapkeptųledų,juodosduonosledųreceptus. Irdardaugdaugiau: 👩‍🍳Ieškantysantpilų,likerių,punšų,girų,vynoiralausgaminimobūdųtaippatlikssužavėtiįvairiųreceptųgausa. 👩‍🍳Jeimėgstaterauginti,marinuoti,džiovintidaržovesirgrybus,būsitenustebintibūdųirpatarimųįvairovės. 👩‍🍳Čiarasitenepaprastaigražiųpatiekalųpavadinimų:karališkojisriuba,pievagrybiųtyrsriubė,bobausiųpadažas,rugiagėliųdrebučiai,lietuviškikopūstai,lietuviškikoldūnai,šaltibarščiai,penėtogaidžiopaštetas,kaštonųsriubairdaugybękitų,mielųausiaiiržadinančiųapetitą. 👩‍🍳Praktiniaipatarimaisudominsnetpatyrusiasšeimininkes.Knygojerasite,kaippapuoštivelykinįstalą,kaiptinkamaipasiruoštitradiciniampokyliui. 👩‍🍳Knygojerasitelentelessumaistinių,mineraliniųmedžiagųkiekiuįvairiosedaržovėse,mėsoje,paukštienoje,žuvyse.Naudingairįdomutai,kadpateikiamanetlentelė,nurodantiįvairiųpatiekalųvirškinimolaiką. 👩‍🍳Čiarasitepokyliųmeniuidėjųkiekvienammetųmėnesiui,kąruoštiUžgavėnėms,Velykųstalui,kasdieniamsaršventiniamspietums,šaltųužkandžiųidėjas,vaikųpusryčiųmeniu,daugybęvegetariškųpietųidėjų. 👩‍🍳Pradedančiosvirėjosrasinformaciją,kokiosyramėsosrūšys,kamkokiamėsayratinkama,kaippažintišviežiąmėsą,įkąatkreiptidėmesįverdantžuvįarvėžius,kaiptinkamaiišvirtidaržoves,kassvarbupatiekaluosenaudojantkiaušinius,kaiplaikytiirruoštivaisiusbeidaugybękitųnaudingųpatarimų. Nepaisantto,kadknygojedaugokakalbos,gramatikos,stiliausirtechnologinėsterminijosnetikslumų–jukrašytairišverstajibeveikprieššimtmetį,opatysreceptaiskaičiuojajaunevienąšimtmetį,tačiaulengvaigalibūtipritaikytiiršiuolaikinėjevirtuvėje–jienetikatgaivinsvaikystėsskonius,priminsseneliųirproseneliųkulinariniusšedevrus,betirtapsvertinguvirtuvėsvadovu,kurįnorėsisperduotiateitieskartoms.